Porque Torteros?

Porque Tortas Negras?

Te damos 4 alternativas:
1: Tortas negras: O selva negra tambien llamados por lo alemanes y hay una variedad torta negra galesa a base de la blancaflor leudante... listo pa' morfar
2: Tortas hechas por por el negro al grito de "de que estas hablando willys"
3. Tortas negras de panaderia.
4. Tortillas... no cabe mas aclaracion que la foto...

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siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
es la N° 3.

Alla en la epoca de los inicios las tortas comenzaron a jugar en la Plaza de Villa.

Lo unico cerca era la panaderia del viejo Lopez (hoy es de la familia Rendo) en la esquina de Brenan y Las Heras (donde venden las mini-facturitas por kilo).

El Sr. Luis Martinez era una gran cocinero de enormes facturas, su especialidad: Tortas Negras.

lo unico que podia apostar el equipo que no tenian un morlaco ni un patacon, era por tortas negras...

Ganaban y festejaban con Tortas Negras.

Perdian y pagaban a sus rivales con Tortas Negras.

Ahi va lo fundamental:

Ingredientes

Masa

Harina 1 Kg
Levadura 50 g

Azúcar 80 g

Agua 450 cc

Sal 20 g

Materia grasa 100 g

Cobertura

Harina adicional

Azúcar impalpable 50 g

Azúcar negra 500 g

Azúcar blanca 500 g

Procedimiento

En un recipiente colocar la harina, la levadura, el azúcar, el agua y la sal. Mezclar un poco y agregar la materia grasa. Amasar bien. Dar 10 a 12 vueltas de sobadora. Tapar la masa con polietileno y dejar reposar unos 15 minutos.

Refinar con sobadora o palote hasta lograr un espesor de 5 mm. Cortar las tortitas con un sacabocados de 5 cm de diámetro. Estibar en placas engrasadas. En la primera fila, disponer las tortitas juntas; en la segunda, ubicarlas cada una entre dos de la fila anterior. Continuar hasta completar la placa.

Espolvorear con harina la superficie de las tortitas. Retirar el exceso con un pincel seco, para que caiga en los espacios libres y evite que las tortitas se peguen entre sí. Pincelar con agua y espolvorear con el azúcar impalpable. Cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su volumen a 30°C de temperatura y 70% de humedad relativa.

Cubrir la mitad de las tortitas con el azúcar negra y las restantes con el azúcar blanca.

Hornear a 200°C, de 15 a 20 minutos, hasta que el azúcar se acaramele.